Ingrédients : (pour 1 cake)
- 4 bananes
- 210g de farine
- 100g de cassonade
- 50g de beurre
- 50g d’huile de coco
- 2 oeufs
- 120g de pépites de chocolat noir
- 2 c. à s. de rhum
- vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- cannelle
Préchauffez le four à 180°c, chaleur tournante.
Au robot , travaillez le beurre mou et l’huile de coco avec le sucre afin de rendre l’ensemble crémeux (vitesse lente). Ajouter les oeufs un à un, puis le rhum.
Ecrasez 3 bananes avec une fourchette, ajoutez un peu de cannelle (selon votre goût) et les ajouter sans cesser le robot.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel. Puis les incorporer à la première préparation. Laissez mélanger (sans chercher à obtenir une pâte lisse). Ajouter les pépites de chocolat. Vous pouvez aussi ajoutez des noix de pécan.
Beurrer le moule à cake et y verser la préparation.
Pour la décoration, couper la banane en 2 dans le sens de la longueur et déposer les 2 moitiés sur la pâte.
Enfourner 45 minutes.
A la fin de cuisson, sortir le moule du four et laisser refroidir 1 heure avant de démouler.
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