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Bouillon de légumes

Ingrédients : (4 personnes)

  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • champignons (chitake ou de paris)
  • 1 oignon nouveau
  • gingembre
  • ail
  • citronelle

Râpez les courgettes, carottes, gingembre, ail et citronelle et émincez les champignons et l’oignon.

Faites rissoler le tout à l’huile d’olive puis ajoutez de la sauce soja puis de l’eau et laissez mijoter 10-15min.

Quand c’est prêt vous pouvez ajouter des vermicelles de riz ou des ravioles et servir avec de la coriandre fraiche.

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